食物能够为提供必需的能量和营养物质,且种类丰富。不过,有很多食物一定要煮熟才能吃,否则很容易引起食物中毒。比如,有些蔬菜本身含有害物质,需要经过高温蒸煮,才能破坏掉有毒物质,如果未经煮熟,毒素可能就无法去除,人吃了就会中毒得病。而且,有些食物还会经常出现在厨房中。

　　菠菜在食用前必需用水焯一下,因为菠菜中含有较多的草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰对钙的吸收。但很多人不知道,菠菜还极易富集硝酸盐,硝酸盐本身对毒性很低,但在内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,对健康不利。所以,菠菜千万不能生吃。

　　四季豆营养丰富,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、k8凯发官方app下载消暑化湿和利水消肿的功效,且以四季豆为主的食谱有很多。但四季豆如果没有煮熟就食用,会对健康造成很大的伤害。未煮熟的四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,食用后会刺激的肠胃,出现肠胃炎等症状,甚至引起食物中毒。

　　黄豆类制品若未完全煮熟,血球凝集素易使红血球产生不正常的凝集;甲状腺肿素则会影响身体对于碘的吸收,造成甲状腺肿大。比如早餐时经常喝的豆浆,如果加热不彻底,其所含的毒素没有被高温破坏,饮用后会导致食物中毒。

　　鲜木耳中含有叶琳类光感物质,生吃木耳后,经过阳光照射,会引起日光性皮炎,出现皮肤瘙痒、k8凯发官方app下载水肿和疼痛,严重可致皮肤坏死。日常吃的凉拌木耳并不是生木耳,而是经过水焯之后制作而成的,所以,木耳一定不能生吃。k8凯发官方app下载