近日，有记者卧底蓝蛙（北京悠唐购物中心店）爆出“黑的想办法弄，不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”……网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的：制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用；抹布不做区分等等令人堪忧的卫生工作习惯。损害消费者健康的同时，还砸了自己的招牌。究竟过期的蔬菜能不能吃？对身体有什么危害呢？

　　过期食品和腐烂食品是导致食品安全问题的主要原因之一，它们不仅影响食品的品质和口感，还会对健康产生危害。

　　首先，过期食品和腐烂食品可能会受到细菌、真菌、病毒等微生物的污染，导致食品中存在病原体。食用这些受污染的食品会引发食物中毒，凯时app官网首页症状包括腹泻、呕吐、腹痛等。对于年老体弱的人群来说，食物中毒的危害更大，甚至可能危及生命。其次，过期食品和腐烂食品中的营养成分会发生改变，导致食品的营养价值下降或失去营养价值。例如，过期的食用油会产生过氧化物，不仅会产生异味，还会降低维生素E的含量。腐烂的蔬菜和水果会因为腐烂过程中微生物的代谢而导致维生素和矿物质的损失，使得食品的营养价值大大降低。

　　此外，过期食品和腐烂食品还会产生有害物质。例如，过期的奶制品中的脂肪酸会分解成有害物质，会影响健康。腐烂的肉类中的亚硝酸盐等物质也会对造成危害，甚至导致癌症。最后，食品安全问题不仅关乎个人的身体健康，还涉及到社会的安全和稳定。大量的过期食品和腐烂食品会给社会带来巨大的经济损失，对食品行业的信誉和形象产生负面影响，甚至会引发社会的谴责和不满。

　　为了保证食品安全，个人和食品企业需要切实履行自己的责任。个人在购买和食用食品时应当注意查看生产日期和保质期，不购买过期或腐烂的食品。